Летен омлет с босилек и домати

Този омлет е смесица от вкусове, характерни за лятото - запечени чушки, домати и пресен босилек

 

Готвенето през лятото е адски лесно. Общо-взето моята философия по въпроса е, че отварям хладилника, хващам каквито зеленчуци имам под ръка, хвърлям ги в тигана, прибавям нещо за спояване на ястието (сирене, масло, яйца и т.н.), малко подходящи подправки и след десетина минути имам прясно приготвен обяд. Чудесна философия за делничните дни, когато нямам много време да си приготвя нещо за хапване, а съм супер гладна след сутрешните преводи и преди следобедните часове. Който балансира между две и повече професии, трябва да балансира и храненията – все пак храната е горивото, което те поддържа през дългия ден. И колкото по-здравословна и прясна, толкова по-добре се чувства човек. И преводите стават по-добри, и учениците са по-доволни, и домашните са по-малко ;)

Пататник с три вида сирене

Вариация на тема класически пататник с хрупкава коричка от запечени на грил кашкавал и пармезан

Миналата седмица Владо ми дойде на гости. Посрещнах го с пататник. Не много традиционен, а леко пимпнат, като за чревоугодници – с три вида сирене. Това е вариация на тема класически пататник с бяло сирене на тиган, поръсен отгоре с пармезан и кашкавал (или каквито други по-интересни сирена ви се намират) и после леко запечен на грила, за да може сирената да се разтопят.

Домати

На терасата вкъщи. Защото мога!

Домати – съществително нарицателно, единствено число, среден род (!!!): ЕДНО домати.

Определителен член: -то – доматито.

Множествено число: доматита.

Употреба в контекст с (до колкото е възможно) автентично произношение: „Иййй, глей гу туй думати кво й гуляму станълу!“

Произход  на думата: Центъра на вселената (Стара Загора)

Произход на конкретното растение : с. Рогозиново, общ. Харманли

Местонахождение на конкретното растение: на терасата вкъщи

Неделен брънч на терасата

Брънчът (или късната закуска) не е запазена територия за модерни заведения от малко по-висок клас. Ето няколко идеи как може да пренесете тази чудесна традиция и вкъщи.

От няколко седмици се каним със С. да отидем на съботен брънч в едно от любимите си места, Grape Central.  За съжаление все нещо изниква – пътувания, турнири по бадминтон в Костенец, летене с двумоторен четириместен самолет в Долна Баня, въобще – списъкът е дълъг. Само че видни чревоугодници като нас не падат по гръб – както се казва – когато ти не отиваш при брънча, брънчът идва при теб!

Тази неделя си спретнахме най-прекрасния брънч вкъщи, на слънчевата тераса с гледка към църквата и планината, откъдето виждаш (и чуваш!) как самолетите захождат да кацат на софийското летище и се забавляваш да познаваш на коя авиокомпания са. Брънчът не беше нещо сложно или прекалено завъртяно – само хубави, изпитани продукти.

Летни брускети

Изключително вкусни и лесни за приготвяне, тези брускети носят аромат на лято и подправки

  

Най-после с чисто сърце мога да кажа, че лятото дойде. Топло е, слънчево, всичко цъфти и зеленее, а вечерта времето е достатъчно приятно, за да може човек да седне да вечеря на терасата и да се наслаждава на градинката на попа отпред, на огромния дъб отляво и на Витоша и залеза отдясно.

Салата с авокадо, краставица и зелена ябълка

Свежа, зелена салата за прохладни, летни вечери

Много е гадно да си болен. Още по-гадно е да се разболееш през седмицата отпуска, която си си взел. За да правиш ремонт вкъщи.

Лош късмет. Добре поне, че и времето беше лошо. Тъкмо не се ядосвах, че не мога да излизам.

Но всяко нещо си има край. Отпуската и болестта също. С други думи – дойде време да се връщам на работа и оздравях.

Започнах да се питам дали шефът ми не е един вид пророк. Още първия ден, когато му споменах, че съм болна, човекът си го каза в прав текст: „Стига си се занимавала с глупости, ами се връщай на работа.“ С привкус на нео-преводаческа дисциплина, като един виден модерен прочит на позабравен немски девиз от първата половина на ХХ в. Нали, в случая – “Arbeit macht gesund.”

Пълнозърнести палачинки с овесени ядки и банан

Вкусни, лесни, бързи за приготвяне - вариант за закуска в делничните дни, когато нямаме много време

Много обичам да правя закуска. Понякога, докато си чакам последния превод сутрин, имам свободен около половин час, в който се опитвам да свърша нещо из къщи – ей така, докато съм заредена с енергия сутрин, а денят е пред мен. Понякога изпитвам неистово желание да приготвя закуска. Повечето от нас не закусват както трябва в делничните дни. Кафе, чай, може би нещо на крак – това е обичайното меню сутрин. За мен обаче закуската е много важна. Някак си доброто начало на деня, уютът, топлината, която дава добре приготвената закуска, не може да се сравни с нищо друго. Освен това, ако човек закуси добре, може да преживее деня само с още едно ядене – нещо като ранна вечеря към 6 следобед (от опит).

Кюфтенца от леща

Постни, леко пикантни кюфтета от леща, подходящи за лека вечеря

Постни кюфтета. Само при мисълта за такова нещо ми се повдигаше допреди няколко години. Имах неприятни асоциации с пържени, воднисти, кюфтето-подобни неща от настъргани тиквички и картофи, които понякога мама правеше. Не че на останалите вкъщи не им харесваха – харесваха им, на мен обаче никога не са ми били фаворит. До скоро не можех да ям изобщо готвени тиквички, патладжани, моркови. От боба и лещата ме болеше корем. После обаче опитах зеленчуци на грил по средиземноморски – съдържащи всичките изброени тиквички и патладжани. Бяха супер! Опитах и крем-супа от леща. Изобщо не ме заболя корем. Постепенно осъзнах, че огромно значение за непоносимостта ни към дадени храни има начина, по който те са ни били поднасяни, особено, когато сме били деца. Всъщност всичко може да бъде вкусно, стига да е приготвено по начин, който ни харесва.

Какаово кремче с мед и масло

Това леко кремче с прекрасен аромат на какао и масло е без глутен и без захар - малко по-здравословна алтернатива на традиционните десерти

След безумното тъпкане с какво ли не в Истанбул, реших да похапвам по-лекички неща тази седмица. Никакво тесто (въобще – никакви зърнени) и никаква захар. Особено от захарта имах много нужда да се поразтоваря след всичките баклави, казан дибита, сутляши и още един куп сладки неща, чиито имена не успях да запомня.

Така че в момента единственото сладко, което ям, са плодове и 1-2 лъжички мед отвреме-навреме.

Картофени мъфини със сирене и микс от свежи подправки

Картофки, подправки, сиренце, масло и мляко под формата на мъфин…С аромата на див чесън, свежа мащерка, копър и зелен лук...

Това е. Ваканцията свърши. Официално. След почти цяла година, изпълнена с пътувания, приключения, партита, обиколки на Европа и България, работата започна да си иска своето. Последните седмици пак ми се иска да се клонирам, за да мога да огрея навсякъде. Мразя да отказвам, а вече се налага. Ето, снощи отказах най-интересната оферта за работа от сума ти време насам. Ама какво да направя, като всички искат да се обучават между 17:00 и 19:30 през седмицата?! Явно наистина решението е в клонирането, особено след като така и не ми върви в опитите да си припомня как се кара, та евентуално да се придвижвам бързо от едно място до друго. Не че трафикът в София ще ми позволи, ама нейсе, то човек винаги трябва да се опита.

Като заговорихме за опити, въпросните Картофени мъфини със сирене и микс от свежи подправки се получиха както трябва едва от третия път, което си е чиста проба провал за импровизатор в кухнята като мене. Преди това имаше един особено неуспешен опит, включващ оризово брашно, и друг, не чак толкова неуспешен, когато не искаха да се отлепят от формичките.

Tarte au Chocolat

Малко размисли за романтиката, пътуванията и пренасянето в чужди земи с помощта на шоколадов тарт с аромат на тъмна захар и уиски…

Може би си мислите, че знаете какво е романтика. В главата ви вероятно се въртят червени рози, разговори на свещи, разходки в летни вечери и вино. Грешите. Това изобщо не се и класира за романтика. Сега ще ви обясня какво е романтика. Романтика е да се ровите в Интернет до малките часове на нощта в търсене на най-добрите оферти за самолетни билети, докато половинката ви спи трети сън в другата стая. Романтика е да купите въпросните самолетни билети. Романтика е на следващата сутрин да я събудите с думите: „Скъпа, ставай и си приготвяй багажа. След два часа летим за Милано/Рим/Париж/Малдивите.“

Ето това е романтика. При това е и истинска история. За жалост, не се е случила на мен, но на няколко пъти имах удоволствието да слушам за успешното изпълнение на този пъклен план от човека, който го беше замислил. Мдааа...

Трюфели с бадеми и фурми

Изненадващо се оказва, че тези трюфели са едновременно безумно вкусни, постни, вегански и направени от изцяло сурови съставки - пример как нещо вкусно може и да не е вредно

Ако Марина не ми беше казала миналата седмица, нямаше да се усетя въобще, че сега са пости. За грешник като мен, при това малко или много будист по убеждения, че и (донякъде) последовател на палео режима на хранене, постите са малко безсмислена работа – хем ще се пречистваш, хем ядеш неща, които не са много естествени за ядене, например хляб и сладко. Не че имам нещо против – който иска да пости, да си пости, аз мога само да им се възхищавам, че толкова много време успяват да се лишават от толкова прекрасни неща като млякото сутрин в кафето или чая и сиренето върху шопската салата (упс, малко много драматично-описателна станах тука!).

Бисквитки със сушени череши

Вариация на класическите chocolate chip cookies, тези бисквитки ухаят на масло, череши, млечен шоколад и орехи - няма по-прекрасен начин за прекарване на снежен следобед като днешния...

Едва ли има нещо по-прекрасно от това да се събудиш сутрин и да видиш, че навън вали сняг. Особено ако не трябва да ходиш на работа, защото работата идва при тебе. Това е едно от най-големите предимства на хоум офиса – няма задръствания, няма нерви с градския транспорт, няма да измръзнеш, докато си чистиш колата от снега и после чакаш дизела да ти стопли купето. Ставаш сутрин, правиш си чай и сядаш до прозореца да се наслаждаваш на бялата приказка навън и междувременно да попревеждаш малко.

Мраморен кекс

Класически мраморен кекс с ванилия и какао - можете да му се наслаждавате вечер за десерт или сутрин за закуска

Предполагам, че най-лошото на това да можеш да готвиш добре е фактът, че ако ти се прияде мраморен кекс в осем и половина вечерта, просто си го правиш. И го ядеш в девет и половина. С чаша мляко. Докато гледаш Gordon Ramsay’s Home Cooking в youtube и се умиляваш колко е миличка най-малката му дъщеря Тили, когато двамата готвят заедно.

„Старите къщи“ и хляб „На края на света“

Мек хляб с плътен вкус и три вида брашно, превърнат в интересно вкусово изживяване със смесица от сурови семена.

Смело мога да кажа, че изминалият уикенд беше един от най-хубавите в живота ми досега. Никога преди не съм се радвала толкова на дъжд, студ и мъгла, особено в планината. Друго си е, обаче, когато си открил най-прекрасното място на края на света – ето тук, а в стаята ти има камина. Да, истинска камина, с истински огън, с истински дърва! И две кресла пред камината. Съвършенство!

Мисля, че бих отишла пак в „Старите къщи“ – обстановката е наистина романтична, природата е прекрасна, въздухът е чист, а питката с родопска плънка в механата им е нещо страшно вкусно – тънка, хрупкава, запечена прегъната на две, пълна със смесица от сирене и тайни подправки и намазана обилно с масълце!

Mars-иански сладки

Тези мекички сладки с невероятен шоколадово-карамелен вкус и аромат на истинско масло и кафява захар са съвършеният спътник за пътуването през уикенда.

Петък е! Най-хубавият ден от седмицата! Особено, ако след него идва дълъг уикенд, както сега! Особено, ако имате планове за дългия уикенд, които включват пътуване за удоволствие, а не по задължение.

Обожавам да пътувам. Има някаква тръпка, нещо необяснимо привлекателно в това да се движиш, да наблюдаваш как пътят се изнизва покрай теб и те води някъде – някъде, където не си бил, където е хубаво, въздухът е чист, а компютърът, имейлите, преводите и задълженията биват забравени. Винаги съм казвала и ще продължавам да го казвам – пътуването разширява кръгозора. Ама само когато го правиш сам, свободно, без водачи, без организирани екскурзии, трансфери, ол инклузив или други такива екстри. Само когато човек е сам на пътя и разчита на себе си, само тогава разкрива истинския си потенциал и отключва истинската си творческа енергия. Защото километрите в реалността понякога означават светлинни години за душата. И свобода, най-вече свобода.

Картофена кремсупа със синьо сирене

Тази питателна кремсупа, гарнирана със синьо сирене и пресен спанак е идеалната вечеря - лека, бърза, здравословна, с нотка на изтънченост от синьото сирене.

Не че не готвя в последно време. Напротив – готвя почти всеки ден. И снимам, честна дума! Просто май не ми остава толкова време да пиша за това, което готвя. Пък и нали се прочух в Интернет средите с идеи за детски рожден ден! (Шегувкам се!) Тъй като периодът с многото работа и жадните за знания ученици взе да отминава, ето че музата ми за писане дойде.

По този случай ще ви представя една от рецептите, които ме спасяват, когато съм много гладна, яде ми се нещо готвено и питателно, но същевременно не ми се чака, искам нещо сега, веднага, на момента!

Уиски кейк

Този страхотен шоколадов кейк съчетава прекрасните аромати на шоколад, уиски и бадеми, допълнени от шоколадов ганаш и шоколадов маслен крем. 

Много съм подозрителна към всякакви рецепти за „шоколадова торта“, „шоколадов маслен крем“ и т.н., в които накрая се оказва, че всъщност няма и грам шоколад!  Просто е възмутително! Направо ми иде да се оплача на Комисията за защита на потребителите!

Миналата седмица прекарах няколко дни в търсене на рецепта за шоколадов кейк с шоколад. Оказа се почти мисията невъзможна – навсякъде имаше какао, но не и шоколад.

Накрая, почти се бях отчаяла вече, попаднах на една интересна рецепта, която комбинираше шоколад, уиски и бадеми. Съвършената торта! Или поне стана такава след малки модификации на оригиналната рецепта. Тук бих искала да споделя едно от най-големите си открития, което направих на Женския пазар – сушените череши! Страхотни са! Без добавена захар (като напр. червените боровинки), цели, запазени и се хидратират прекрасно, ако се накиснат в алкохол или вода. Засега съм правила с тях шоколадови бисквитки, щолен и въпросният Уиски кейк, който сега ще ви представя, и резултатите винаги са били страхотни.

Мини суфленца с кашкавал

 Тези прекрасни мини суфленца с ароматен кашкавал могат да се сервират като предястие или самостоятелно като лека, вкусна вечеря.

Ако не съм го казвала вече, да си го кажа пак – вкъщи обичаме сирене. Не, поправка, обожаваме сирене. Бяло, синьо, зелено, българско, английско, френско, гръцко, чедър, кашкавал, маасдам… Независимо какво се яде, на масата винаги трябва да има сирене, в резултат на което се получават малко странни комбинации от рода на „леща със сирене“ и „зелеви сарми с кайма и сирене“. От достоверни източници знам, че единствената комбинация със сирене, която наистина не става за ядене, е шоколад със сирене.

Ето затова от няколко дни ми се върти в главата нещо със сирене. За вечеря. Нещо, което не съм правила преди. Нещо леко. И все пак питателно. Без тесто, без месо, без пържене и за предпочитане да става бързо. Нещо, което не съм правила досега…

Суфле!!!

Зелена, зелена салата

Обичам салати! Обожавам ги! Мога да ям три пъти на ден само салати. Има нещо толкова вълнуващо в начина, по който пресните зеленчуци хрускат, когато ги захапеш – сочни, свежи, ароматни… Ако поне една трета от хладилника не е зает от зеленчуци, получавам мини нервна криза и се втурвам по пазари, супермаркети и квартални магазинчета. В момента отбелязвам цял рекорд – цифром и словом в чекмеджетата за зеленчуци има: две марули, една салата айсберг, две краставички, няколко чери доматчета, четири броя авокадо (обожавам авокадо!),  две тиквички, няколко глави стар лук, една връзка пресен, половин кило моркови, пет-шест картофа, половин кило земни ябълки от градината на тати на село, няколко корена спанак, една тарелка рукола и половин зелка пак от градината на тати. Общо-взето, ще стигне за 2-3 дни! :D

Boozy Buttercream

In the past I used to avoid buttercream when decorating cakes and cupcakes. Why? Because of the insane amount of sugar all recipes called for. I’m sorry but for me 500 gr of icing sugar is a little too much for 200 gr butter, no?

So one day I simply decided to try and develop my own recipe for buttercream with less sugar and the addition of melted chocolate and, of course, alcohol.  And it turned out great! Not impossibly sweet but still firm enough for piping flowers and stars and swirls on a cake or cupcakes.

Double Chocolate Hazelnut Cookies

Once upon a time, I didn’t like hazelnuts. As far as nuts are concerned, almonds have always been my absolute favourite! Hazelnuts were just the occasional guest-star in some chocolate, most of the time accompanied by raisins (mmm…). I have to admit I still have a bit of a problem with Nutella, though. Too much hazelnut-y is definitely not for me.

This is why the following recipe calls for half a cup whole, raw hazelnuts (about 60 gr.) which then get roughly ground and incorporated in the dough to give it lovely crunchiness! Combined with two kinds of chocolate – milk and dark, and substituting some of the butter for cream cheese, this recipe makes the loveliest velvety cookies in the whole world! I chose to make them bigger this time, so that they could be soft and the chocolate inside could stay half-melted for longer, making them chewy and moist, perfect for a foggy day in Sofia.

Tipsy Tiramisu

This year I had the chance to spend a few days in Italy as part of our grand Euro Trip. I have to admit that, compared to France, Italy was really nothing much, at least from what I saw. I didn’t like them Italian drivers, either – speeding like mad and not indicating whether they would like to take a turn or go straight on, which basically turns the experience of driving along the Italian motorways into complete hell!

Anyways. What I DID like was the food! We spent about two hours in a huge supermarket on or last day in Piacenza, stocking up on all sorts of yummy supplies which are hard or impossible to find in Bulgaria – various kinds of pasta, balsamic vinegar, pickled artichokes, high-class olive oil, etc. Of course, I HAD to buy something sweet – after all, we were looking forward to an eight-hour drive to the Croatian Mediterranean coast, and no sweet for me means no life! So, casually looking at all the different biscuits and cookies, I glanced upon a couple of types of Tiramisu, shyly standing in the refrigerated section of the store. The only really good Tiramisu I had tried before I had got it from here, so I didn’t expect actually anything much. I thought that this was just another hype, the same as Paris – talked about a lot but nothing much really. That’s why I simply bought the cheapest Tiramisu available at the store.

Banana White Choc Muffins

I absolutely, utterly and hopelessly love bananas. I could blend them in smoothies, incorporate them in cakes or just eat them as a snack. Their rich, tropical flavor and creamy texture make me feel like I’m on some tropical island. Besides, they are a perfect base for any kind of baking if you would like to reduce the amount of sugar and flour you generally have to put in.

I also love chocolate. But the combination of bananas and chocolate – well, now we’re talking! It’s as if the two of them complement each other in some very unique way, the two flavours blending and creating a new one, a sweeter and creamier combination of the milky chocolate and the ripe bananas.