Tarte au Chocolat

Малко размисли за романтиката, пътуванията и пренасянето в чужди земи с помощта на шоколадов тарт с аромат на тъмна захар и уиски…

Може би си мислите, че знаете какво е романтика. В главата ви вероятно се въртят червени рози, разговори на свещи, разходки в летни вечери и вино. Грешите. Това изобщо не се и класира за романтика. Сега ще ви обясня какво е романтика. Романтика е да се ровите в Интернет до малките часове на нощта в търсене на най-добрите оферти за самолетни билети, докато половинката ви спи трети сън в другата стая. Романтика е да купите въпросните самолетни билети. Романтика е на следващата сутрин да я събудите с думите: „Скъпа, ставай и си приготвяй багажа. След два часа летим за Милано/Рим/Париж/Малдивите.“

Ето това е романтика. При това е и истинска история. За жалост, не се е случила на мен, но на няколко пъти имах удоволствието да слушам за успешното изпълнение на този пъклен план от човека, който го беше замислил. Мдааа...

Уиски кейк

Този страхотен шоколадов кейк съчетава прекрасните аромати на шоколад, уиски и бадеми, допълнени от шоколадов ганаш и шоколадов маслен крем. 

Много съм подозрителна към всякакви рецепти за „шоколадова торта“, „шоколадов маслен крем“ и т.н., в които накрая се оказва, че всъщност няма и грам шоколад!  Просто е възмутително! Направо ми иде да се оплача на Комисията за защита на потребителите!

Миналата седмица прекарах няколко дни в търсене на рецепта за шоколадов кейк с шоколад. Оказа се почти мисията невъзможна – навсякъде имаше какао, но не и шоколад.

Накрая, почти се бях отчаяла вече, попаднах на една интересна рецепта, която комбинираше шоколад, уиски и бадеми. Съвършената торта! Или поне стана такава след малки модификации на оригиналната рецепта. Тук бих искала да споделя едно от най-големите си открития, което направих на Женския пазар – сушените череши! Страхотни са! Без добавена захар (като напр. червените боровинки), цели, запазени и се хидратират прекрасно, ако се накиснат в алкохол или вода. Засега съм правила с тях шоколадови бисквитки, щолен и въпросният Уиски кейк, който сега ще ви представя, и резултатите винаги са били страхотни.

Boozy Buttercream

In the past I used to avoid buttercream when decorating cakes and cupcakes. Why? Because of the insane amount of sugar all recipes called for. I’m sorry but for me 500 gr of icing sugar is a little too much for 200 gr butter, no?

So one day I simply decided to try and develop my own recipe for buttercream with less sugar and the addition of melted chocolate and, of course, alcohol.  And it turned out great! Not impossibly sweet but still firm enough for piping flowers and stars and swirls on a cake or cupcakes.

Tipsy Tiramisu

This year I had the chance to spend a few days in Italy as part of our grand Euro Trip. I have to admit that, compared to France, Italy was really nothing much, at least from what I saw. I didn’t like them Italian drivers, either – speeding like mad and not indicating whether they would like to take a turn or go straight on, which basically turns the experience of driving along the Italian motorways into complete hell!

Anyways. What I DID like was the food! We spent about two hours in a huge supermarket on or last day in Piacenza, stocking up on all sorts of yummy supplies which are hard or impossible to find in Bulgaria – various kinds of pasta, balsamic vinegar, pickled artichokes, high-class olive oil, etc. Of course, I HAD to buy something sweet – after all, we were looking forward to an eight-hour drive to the Croatian Mediterranean coast, and no sweet for me means no life! So, casually looking at all the different biscuits and cookies, I glanced upon a couple of types of Tiramisu, shyly standing in the refrigerated section of the store. The only really good Tiramisu I had tried before I had got it from here, so I didn’t expect actually anything much. I thought that this was just another hype, the same as Paris – talked about a lot but nothing much really. That’s why I simply bought the cheapest Tiramisu available at the store.

Banana White Choc Muffins

I absolutely, utterly and hopelessly love bananas. I could blend them in smoothies, incorporate them in cakes or just eat them as a snack. Their rich, tropical flavor and creamy texture make me feel like I’m on some tropical island. Besides, they are a perfect base for any kind of baking if you would like to reduce the amount of sugar and flour you generally have to put in.

I also love chocolate. But the combination of bananas and chocolate – well, now we’re talking! It’s as if the two of them complement each other in some very unique way, the two flavours blending and creating a new one, a sweeter and creamier combination of the milky chocolate and the ripe bananas.

2013 recap and a Chocolate Banana Cake

You know, 2013 has been the best, the most amazing year of my life so far. Sadly, it is about to end in a horrible, awful way. Because people should never give promises they can’t or are not willing to keep. That’s why I’ve been feeling really sad lately – it’s a shame for such a wonderful year to end like this, no?

I’ve been told that whenever you’re sad, chocolate always helps. I’m not sure if this is really true, I believe that nature, water, sun and sex are the best remedies but chocolate certainly doesn’t hurt. That’s why I simply had to make something with chocolate. Lots of it. To boost my mood. And bananas. Because I was going bananas (geddit?). Anyways, more on that later, let me firs tell you about my year.

Шарени шоколадови бисквитки

Наближават празниците. Всъщност, ако броим онзиденшния Никулден, направо си дойдоха. На мен обаче ми е малко трудно да се настроя в такова време на положителна вълна – навън е сиво, мрачно, безумно студено, бездомни кучета обикалят на глутници, по центъра на всеки ъгъл има полиция, коледната лудница дебне зад ъгъла, а аз пак не знам на кого какво да подаря…

В такива моменти имам нужда от нещо цветно и ярко, което да ми върне хубавото настроение. Ако пък има и шоколад и кафява захар в него, направо няма начин да не успее. Има нещо в кафявата захар и сладките, приготвени с нея, което ги отличава от всичко, където има използвана бяла захар. Бялата захар е някак си безлична и безвкусна, докато кафявата има свой собствен характер, аромат и леко карамелен вкус. В рецептата, за която ще ви разкажа днес, именно кафявата захар придава отличителния вкус на тези бисквитки – важно е да се спази пропорцията на 2:1 в полза на кафявата захар, иначе вкусът няма да е същият.

Choc Jack Cupcakes

Наскоро ме попитаха каква е тайната ми в кухнята, защо се получават толкова добре нещата, които правя. Замислих се за момент, а после ми просветна. Алкохолът! Аз наистина слагам алкохол навсякъде – вино на пилето с картофи, бира на задушените зеленчуци, уиски в къпкейковете, ликьор в мъфините…

Затова този уикенд реших да направя малко по-специални къпкейкове – шоколадови с Jack Daniel’s. Обожавам Джак! А сладко и особено шоколад вървят страшно много с уиски – някак си двата вкуса се допълват взаимно и всеки кара другия да изпъкне по-пълно и цветно. За тази рецепта е подходящо също и ирландско уиски – каквото имате. Шотландските не са много добра идея, защото опушеният вкус е прекалено доминиращ и разваля впечатлението от какаото в кексчетата.

А глазурата…даааа, глазурата…Масло, разтопен шоколад, ванилия и уиски – малко, само за вкус, чието дискретно присъствие усещате след като какаото е престанало да доминира. Вълшебство!