Уиски кейк

Този страхотен шоколадов кейк съчетава прекрасните аромати на шоколад, уиски и бадеми, допълнени от шоколадов ганаш и шоколадов маслен крем. 

Много съм подозрителна към всякакви рецепти за „шоколадова торта“, „шоколадов маслен крем“ и т.н., в които накрая се оказва, че всъщност няма и грам шоколад!  Просто е възмутително! Направо ми иде да се оплача на Комисията за защита на потребителите!

Миналата седмица прекарах няколко дни в търсене на рецепта за шоколадов кейк с шоколад. Оказа се почти мисията невъзможна – навсякъде имаше какао, но не и шоколад.

Накрая, почти се бях отчаяла вече, попаднах на една интересна рецепта, която комбинираше шоколад, уиски и бадеми. Съвършената торта! Или поне стана такава след малки модификации на оригиналната рецепта. Тук бих искала да споделя едно от най-големите си открития, което направих на Женския пазар – сушените череши! Страхотни са! Без добавена захар (като напр. червените боровинки), цели, запазени и се хидратират прекрасно, ако се накиснат в алкохол или вода. Засега съм правила с тях шоколадови бисквитки, щолен и въпросният Уиски кейк, който сега ще ви представя, и резултатите винаги са били страхотни.

Мини суфленца с кашкавал

 Тези прекрасни мини суфленца с ароматен кашкавал могат да се сервират като предястие или самостоятелно като лека, вкусна вечеря.

Ако не съм го казвала вече, да си го кажа пак – вкъщи обичаме сирене. Не, поправка, обожаваме сирене. Бяло, синьо, зелено, българско, английско, френско, гръцко, чедър, кашкавал, маасдам… Независимо какво се яде, на масата винаги трябва да има сирене, в резултат на което се получават малко странни комбинации от рода на „леща със сирене“ и „зелеви сарми с кайма и сирене“. От достоверни източници знам, че единствената комбинация със сирене, която наистина не става за ядене, е шоколад със сирене.

Ето затова от няколко дни ми се върти в главата нещо със сирене. За вечеря. Нещо, което не съм правила преди. Нещо леко. И все пак питателно. Без тесто, без месо, без пържене и за предпочитане да става бързо. Нещо, което не съм правила досега…

Суфле!!!

Зелена, зелена салата

Обичам салати! Обожавам ги! Мога да ям три пъти на ден само салати. Има нещо толкова вълнуващо в начина, по който пресните зеленчуци хрускат, когато ги захапеш – сочни, свежи, ароматни… Ако поне една трета от хладилника не е зает от зеленчуци, получавам мини нервна криза и се втурвам по пазари, супермаркети и квартални магазинчета. В момента отбелязвам цял рекорд – цифром и словом в чекмеджетата за зеленчуци има: две марули, една салата айсберг, две краставички, няколко чери доматчета, четири броя авокадо (обожавам авокадо!),  две тиквички, няколко глави стар лук, една връзка пресен, половин кило моркови, пет-шест картофа, половин кило земни ябълки от градината на тати на село, няколко корена спанак, една тарелка рукола и половин зелка пак от градината на тати. Общо-взето, ще стигне за 2-3 дни! :D

Boozy Buttercream

In the past I used to avoid buttercream when decorating cakes and cupcakes. Why? Because of the insane amount of sugar all recipes called for. I’m sorry but for me 500 gr of icing sugar is a little too much for 200 gr butter, no?

So one day I simply decided to try and develop my own recipe for buttercream with less sugar and the addition of melted chocolate and, of course, alcohol.  And it turned out great! Not impossibly sweet but still firm enough for piping flowers and stars and swirls on a cake or cupcakes.

Double Chocolate Hazelnut Cookies

Once upon a time, I didn’t like hazelnuts. As far as nuts are concerned, almonds have always been my absolute favourite! Hazelnuts were just the occasional guest-star in some chocolate, most of the time accompanied by raisins (mmm…). I have to admit I still have a bit of a problem with Nutella, though. Too much hazelnut-y is definitely not for me.

This is why the following recipe calls for half a cup whole, raw hazelnuts (about 60 gr.) which then get roughly ground and incorporated in the dough to give it lovely crunchiness! Combined with two kinds of chocolate – milk and dark, and substituting some of the butter for cream cheese, this recipe makes the loveliest velvety cookies in the whole world! I chose to make them bigger this time, so that they could be soft and the chocolate inside could stay half-melted for longer, making them chewy and moist, perfect for a foggy day in Sofia.

Tipsy Tiramisu

This year I had the chance to spend a few days in Italy as part of our grand Euro Trip. I have to admit that, compared to France, Italy was really nothing much, at least from what I saw. I didn’t like them Italian drivers, either – speeding like mad and not indicating whether they would like to take a turn or go straight on, which basically turns the experience of driving along the Italian motorways into complete hell!

Anyways. What I DID like was the food! We spent about two hours in a huge supermarket on or last day in Piacenza, stocking up on all sorts of yummy supplies which are hard or impossible to find in Bulgaria – various kinds of pasta, balsamic vinegar, pickled artichokes, high-class olive oil, etc. Of course, I HAD to buy something sweet – after all, we were looking forward to an eight-hour drive to the Croatian Mediterranean coast, and no sweet for me means no life! So, casually looking at all the different biscuits and cookies, I glanced upon a couple of types of Tiramisu, shyly standing in the refrigerated section of the store. The only really good Tiramisu I had tried before I had got it from here, so I didn’t expect actually anything much. I thought that this was just another hype, the same as Paris – talked about a lot but nothing much really. That’s why I simply bought the cheapest Tiramisu available at the store.

Banana White Choc Muffins

I absolutely, utterly and hopelessly love bananas. I could blend them in smoothies, incorporate them in cakes or just eat them as a snack. Their rich, tropical flavor and creamy texture make me feel like I’m on some tropical island. Besides, they are a perfect base for any kind of baking if you would like to reduce the amount of sugar and flour you generally have to put in.

I also love chocolate. But the combination of bananas and chocolate – well, now we’re talking! It’s as if the two of them complement each other in some very unique way, the two flavours blending and creating a new one, a sweeter and creamier combination of the milky chocolate and the ripe bananas.